Sami Tallbergin reseptit
TALVIVIHANNESMINESTRONE-KEITTO JA TOFUA
1 l kauden vihanneksia, esim. sipulia, selleriä, talvikurpitsaa, savoijinkaalia
½ chili, hienonnettuna
3 rkl öljyä
1 rkl tomaattipyreetä
2 rkl timjamia
3 valkosipulin kynttä
3 laakerinlehteä
250 g tomaattimurskaa
2 tl suolaa maun mukaan
1,75 l kasvislientä
200 g riisiä, pastaa, perunaa tai papuja, esikeitettynä
200 g Maustamatonta Alpro soya -tofua,
3 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl kapriksia
1. Paloittele vihannekset reilunkokoisiksi paloiksi. Hienonna chili.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää vihannekset, chili, tomaattipyree, murskatut valkosipulinkynnet, timjami sekä laakerinlehdet.
3. Freesaa aineksia kattilassa 15 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
4. Lisää kattilaan tomaattimurska, kasvisliemi ja esikeitetty riisi/pasta/peruna/pavut.
5. Murenna tofu ja lisää joukkoon. Mausta suolalla.
6. Anna hautua puolen tunnin ajan.
7. Lisää lopuksi kaprikset ja hienonnettu persilja.
8. Tarjoile parmesaaniraasteen ja hyvälaatuisen oliiviöljyn kanssa.
VALKOPAPUKEITTOA JA BASILIKAA
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 laakerinlehteä
2 varsisellerin vartta
1 tl timjamia
3 rkl öljyä
500 g kuivattuja valkopapuja, yön yli liotettuna
tai 1,6 kg valkopapuja tölkistä
2,5 l kana- tai kasvislientä
2 tl suolaa (tai maun mukaan)
2 dl Alpro soya -ruoanlaittovalmistetta
1. Paloittele sipuli karkeiksi paloiksi. Pilko selleri.
2. Kuumenna öljykattilassa ja lisää sipuli. murskatut valkosipulinkynnet, laakerinlehdet, selleri ja timjami.
3. Freesaa aineksia kattilassa 15 minuutin ajan.
4. Ota muutama lusikallinen papuja sivuun koristelua varten. Lisää loput pavut kattilaan. Huom. jos käytät tölkkipapuja, kannattaa käyttää myös papujen liemi, jossa on paljon makuaineita itse pavuista.
5. Lisää joukkoon kana- tai kasvisliemi sekä suola.
6. Keitä miedolla lämmöllä papujen koosta riippuen noin tunnin verran, kunnes pavut ovat kauttaaltaan pehmenneitä. Tölkkipapuja käytettäessä riittää 30 minuuttia. Huom. papujen pitää olla täysin pehmenneitä, jotta keiton rakenteesta ja mausta tulee pehmeitä.
7. Lisää joukkoon Alpro soya -ruoanlaittovalmiste.
8. Soseuta ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Voit soseuttaa keiton oman makusi mukaan joko karkeaksi tai täysin samettiseksi.
9. Tarjoile kokonaisten valkopapujen ja peston kanssa, voit käyttää valmispestoa tai tehdä itse alla olevan ohjeen mukaan.
Pesto
1 valkosipulinkynsi
250 g basilikaa
2,5 dl oliiviöljyä
20 g pinjansiemeniä
50 g raastettua parmesaania tai muuta kovaa juustoa
suolaa ja pippuria maun mukaan
1. Paahda pinjansiemeniä 180-asteisessa uunissa 10 minuutin ajan.
2. Murskaa valkosipulinkynsi.
3. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta.
MAA-ARTISOKKAA, SITRUUNAMARINOITUA TOFUA JA ROSMARIINIA
2 henkilölle
1 sitruuna
1 tl rosmariinia
1 rkl sinappia
1,5 dl kylmäpuristettua rypsi- tai oliiviöljyä
suolaa ja pippuria maun mukaan
200 g maustamatonta Alpro soya -tofua
200 g maa-artisokkaa
100 g salaatinlehtiä esim. vuonankaalia
1. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita sitruunanmehu ja -kuori, hienonnettu rosmariini, sinappi ja öljy sekä suola ja pippuri keskenään salaatinkastikkeeksi.
2. Pese maa-artisokka ja viipaloi se mahdollisimman ohueksi.
3. Laita artisokkaviipaleet jääkylmään veteen puolesi tunniksi, jotta niistä tulee rapeita.
4. Murenna tofu. Marinoi tofua salaatinkastikkeessa sen aikaa, kun artisokat ovat jäävedessä.
5. Valuta artisokka viipaleet ja kuivaa hyvin.
6. Yhdistä kaikki ainekset salaatiksi.
MAUSTEISTA KANA-PALSTERNAKKAPATAA
4 marinoimatonta kanankoipea
suolaa
pippuria
1 dl öljyä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
½ nippua timjamia
1 rkl garam masala -mausteseosta
2 dl valkoviiniä
200 g palsternakkaa
100 g vihreitä linssejä
1,5 l kanalientä
3 rkl maissijauhoa
1 dl kylmää vettä
2 dl Alpro soya -ruoanlaittovalmistetta
1 nippu korianteria
1. Mausta kanankoivet kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Ruskista ne paistokasarissa.
2. Hienonna sipulit. Lisää ne ja murskatut valkosipulinkynnet kanankoipien joukkoon. Lisää laakerinlehdet, hienonnettu timjami sekä garam masala. Kuullota aineksia välillä sekoitellen noin 15 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
3. Lisää valkoviini. Anna kiehahtaa 5 minuutin ajan.
4. Kuori ja paloittele palsternakka.
5. Lisää kanankoipien joukkoon palsternakka, linssit sekä kanaliemi. Anna hautua tunnin ajan, kunnes kana on kypsää.
6. Sekoita maissijauho kylmään veteen ja lisää pannulle. Sekoita joukkoon Alpro soya -ruoanlaittovalmiste ja hienonnettu korianteri.
7. Tarjoile sellaisenaan tai halutessasi riisin kanssa.
MINTULLA MAUSTETTUA HERNE-SAVUPEKONIRISOTTOA
4 sipulia
4 valkosipulinkynttä
200 g vähärasvaista savupekonia
2 laakerinlehteä
½ nippua timjamia
½ dl öljyä
4 dl risottoriisiä
4 dl valkoviiniä
n. 2 l kasvis- tai kanalientä
2 rkl hienonnettuja mintun lehtiä
4 dl herneitä (tuoreet herneet esikeitetään 5 minuutin ajan suolalla maustetussa vedessä, pakasteherneet sulatetaan ja lisätään sellaisenaan)
2 dl Alpro soya -ruoanlaittovalmistetta
1. Hienonna sipuli ja paloittele savupekoni. Hienonna timjami.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Kuullota sipulia, murskattuja valkosipulinkynsiä, pekonia, laakerinlehtiä ja timjamia öljyssä, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
3. Lisää joukkoon risottoriisi. Kuullota kolmen minuutin ajan, jotta riisin huokonen pinta avautuu.
4. Lisää kattilaan valkoviini. Anna kiehua, kunnes viini kiehunut kasaan noin puoleen alkuperäisestä määrästä.
5. Lisää joukkoon kasvis- tai kanaliemi neljässä erässä välillä sekoitellen. Sekoittelun tarkoituksena on tietty välttää risoton pohjaan palaminen, ja samalla edistää riisin oman tärkkelyksen vapautumista, joka tekee risotolle tyypillisen rakenteen. Liika sekoittelu saattaa tehdä risotosta puuromaisen.
6. Kun riisi on al dente ja rakenne vaikuttaa sopivalta, lisää joukkoon minttu, herneet ja ruoanlaittovalmiste. Anna kiehahtaa ja sekoita kuminuolijalla tai puulastalla ilmavasti puolen minuutin verran jotta risottoon syntyy kuohkeutta.
PAAHDETTUA PUNAJUURTA, PIPPUROITUA TOFUA JA PÄHKINOITÄ
Paahdetut punajuuret
400 g pieniä punajuuria
2 kpl valkosipulinkynsi, murskattu kevyesti
1 kpl nippu timjamia tai rosmariinia
3 dl oliiviöljyä
1 dl punaviinietikkaa tai balsamicoa
2 dl vettä
suolaa
pippuria
1. Pyöräytä kaikki ainekset keskenään ja laita uunipellille. Paahda 200-asteisessa uunissa foliolla peitettynä kunnes punajuuret ovat pehmeitä, noin tunnin ajan.
2. Anna punajuurten jäähtyä jotta pystyt käsittelemään niitä. Kuori punajuuret ja ota paahtoliemi talteen.
Pippuroitu tofu
200 g maustamatonta Alpro soya -tofua
1 dl pähkinäöljyä (esim. manteli, saksanpähkinä, hasselpähkinä)
16 kokonaista mustapippuria
suolaa maun mukaan
1. Paahda mustapippureita 200-asteisessa uunissa 10 minuutin ajan. Pippureiden paahtaminen pyöristää niiden makua ja tuo niiden luontaisia pähkinän aromeja esille.
2. Murskaa pippurit huhmareessa ja sekoita joukkoon öljy ja suola. Marinoi tofua pippuri-öljy-seoksessa sillä välin kun punajuuret paahtuvat uunissa.
Lisäksi
50 g pähkinöitä, käytä samaa, mistä öljy on valmistettu
100 g rapeita salaatinlehtiä
1 nippu ruohosipulia
1 nippu kirvelin oksia
1. Paahda pähkinöitä uunissa 10 minuutin ajan.
2. Yhdistä punajuurien paistoliemi ja tofun marinointiin käytetty pähkinäöljy salaatinkastikkeeksi.
3. Sekoita salaatinlehdet, ruohosipuli ja kirveli sekä pähkinät. Lisää paahdetut punajuuret, marinoitu tofu ja viimeistele salaattikastikkeella.
PÄÄRYNÄPIIRAS JA VANILJAYOFUA
150g sokeria
1 sitruunan mehu
0,5 dl vettä
1 dl Alpro soya -ruoanlaittovalmistetta
4-6 päärynää
200g voitaikinaa
Alpro soya -vaniljayofua
1. Paahda sokeria tasalämpöisellä pannulla kunnes se on kullanruskeaa.
2. Lisää joukkoon yhden sitruunanmehu, vesi ja ruoanlaittovalmiste. Sekoita pallovatkaimella tasaiseksi.
3. Kuori päärynät ja poista siemenkodat. Viipaloi reilunkokoisiksi paloiksi. Lisää päärynät pannulle.
4. Asettele päärynäpalat ja karamelliseos yhteen isoon muottiin tai neljään pienempään annosmuottiin.
5. Kauli voitaikina noin 1 cm paksuiseksi levyksi.
6. Leikkaa levystä vuokiin sopivat palat ja laita ne päärynöiden peitoksi. Painele taikinan reunat vuoan reunoja vasten. Leikkaa veitsellä ristiviillot taikinaan, jottei se kohoa liikaa.
7. Paista 190-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Jos teet yhden ison piiraan paistoaika saattaa olla hiukan pidempi, noin 25-30 minuuttia.
8. Anna jäähtyä huoneenlämmössä 15 minuutin ajan. Kumoa piiras tarjoiluastialle ja lusikoi päälle vanilja-yofua.
PEHMEÄÄ POLENTAA, KORVASIENIÄ JA KARAMELLISOITUA SIPULIA
2 dl polentaa
8 dl maustamatonta Alpro soya -soijajuomaa
1 laakerinlehti
1 tl timjamia, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä
suolaa ja pippuria maun mukaan
6 isoa salottisipulia
5 rkl öljyä
0,5 l kasvis- tai kanalientä
200g korvasieniä, esikäsiteltynä eli ryöpättynä ja huuhdeltuna,
4 rkl hienonnettua persiljaa
1. Kiehauta soijajuoma.
2. Lisää joukkoon polenta ja muut ainekset. Keitä miedolla lämmöllä 45 minuutin ajan välillä sekoitellen kunnes seos paksunee kuten mannapuuro.
3. Lisää joukko soijajuoma ja sekoita hyvin.
4. Sillä välin kun polenta hautuu miedolla lämmöllä karamellisoidut sipulit: Leikkaa sipulit puoliksi, ruskista öljyssä kuumalla pannulla.
5. Lisää joukkoon valkosipuli ja kana- tai kasvisliemi. Anna hautua puolisen tuntia kunnes sipulit ovat pehmenneet ja lähes kaikki neste haihtunut.
6. Paloittele ryöpätyt ja huuhdellut korvasienet. Lisää persilja ja yhdistä sipuliseokseen.
SINISIMPUKOITA FENKOLIN JA SOIJARUOANLAITTOVALMISTEEN KANSSA
3 kg sinisimpukoita, puhdistettuna
4 sipulia, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä
1 plo valkoviiniä
2 sitruunan mehu
½ sitruunan kuori ohuena suikaleena
1 appelsiinin mehu
½ appelsiinin kuori ohuena suikaleena
2 limen mehu
½ limen kuori ohuena suikaleena
2 fenkoli, viipaloituna
4 dl Alpro soya -ruoanlaittovalmistetta
1 nippu hienonnettua persiljaa
1. Puhdista simpukat.
2. Hienonna sipuli, purista valkosipulin kynnet ja viipaloi fenkoli.
3. Kuumenna iso kattila savuavan kuumaksi, laita kaikki ainekset ruoanlaittovalmistetta ja persiljaa lukuun ottamatta sinne kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Laita kansi päälle. Anna simpukoiden kypsyä voimakkaalla lämmöllä, kannen alla välillä sekoitellen noin kymmenen minuuttia riippuen lieden tehosta, kunnes kaikki simpukat ovat auenneet. Poista simpukat, jotka eivät ole auenneet.
5. Lisää joukkoon ruoanlaittovalmiste ja persilja ja kiehauta vielä nopeasti.
6. Tarjoile esimerkiksi vaalean maalaisleivän kanssa.
SOIJA CRÈME BRÛLÉE
1 vaniljatanko
0,5 l maustamatonta Alpro soya -soijajuomaa
100 g sokeria
6 kananmunankeltuaista
Kuorrutukseen sokeria
1. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet veitsen avulla.
2. Sekoita siemenet soijajuomaan ja kiehauta.
3. Sekoita pallovatkainta käyttäen sokeri ja keltuaiset tasaiseksi massaksi.
4. Lisää joukkoon lämmin vanilja-soijajuomaseos.
5. Jaa massa neljään annosvuokaan. Kypsennä 95-asteisessa uunissa kunnes massa on hyytynyt, uunin tehosta riippuen noin 30–60 minuuttia. Mikäli massa ei ole 60 minuutin jälkeen hyytynyt, lisää paistoaikaa 10 minuuttia kerrallaan.
6. Ota crème brûléet pois uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ainakin puolen tunnin ajan.
7. Ripottele päälle tasainen kerros sokeria ja paahda sitä hetken ajan (esim. uunissa grillivastuksen alla tai käsikäyttöistä poltinta apuna käyttäen), niin että pintaan muodostuu selkeä karamellikerros. Jos pinta ei tunnu tarpeeksi paksulta, lisää toinen kerros sokeria.
SELJANKUKKAMEHUUN HYYTELÖITYJÄ MANSIKOITA JA VANILJAYOFUA
100 g kypsiä mansikoita
6 dl seljankukkamehua, tiivisteenä, (myös muut mehut käyvät, esim. omena tai päärynä)
4 liivatelehteä
Alpro soya vanilja-yofua
Poista mansikoista kanta, huuhtele ja valuta mansikat ja paloittele ne. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuttia ja puristele niistä liika vesi pois. Kuumenna mehu ja lisää liotetut liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt mehuseos annosmaljoihin ja lisää mansikat. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli ja tarjoile vaniljayofun kanssa.
Huom.: Kun teet hyytelön mehutiivisteestä, sokeria ei tarvitse lisätä.
RIKKAAT RITARIT JA METSÄVADELMIA
8 pullaviipaletta, mieluummin kuivahtaneita
2 prk Alpro soya ruoanlaittovalmistetta (yksi ennen paistamista ja toinen tarjoiluun)
3 rkl voita tai öljyä
4 kourallista metsävadelmia
Pyöräytä pullaviipaleet purkillisessa ruoanlaittovalmistetta ja paista voissa tai öljyssä pannulla. Tarjoile itse kerättyjen vadelmien kanssa ja lorauta päälle reilusti soijaruoanlaittovalmistetta.
GRILLATTUA KESÄKURPITSAA, MINTTUA JA TOFUA
2 isohkoa kesäkurpitsaa
2 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
1 pkt Alpro soya yrttimarinoitua tofua
suolaa ja pippuria
1 sitruunan mehu ja puolet kuoresta raastettuna
0,5 dl oliiviöljyä
½ nippua mintunlehtiä, nypittynä
Pese ja kuivaa kesäkurpitsat. Viipaloi ne pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä. Mausta suolalla ja pippurilla ja pyöräytä viipaleet kauttaaltaan oliiviöljyssä. Grillaa molemmin puolin selkeät (ja maukkaat!) grilliraidat ja anna jäähtyä.
Murskaa tofu ja valuta talousliinan tai -paperin päällä kuivaksi. Mausta valutettu tofu suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla ja -kuorella sekä oliiviöljyllä.
Sekoita keskenään grillatut kesäkurpitsat, tofu sekä mintunlehdet ja tarjoile. Sopii lounaalle tai alkupalaksi.
LOHTA, HERNEITÄ JA PIKKUSIPULEITA
4 maustettua palaa lohifileepalaa, á 150 grammaa
40 pikkusipulia
4 rkl öljyä
4 dl kalalientä (itse suosin tuotteita ilman arominvahventeita)
tai
40 hillosipulia
1 dl sokeria
2 dl vettä
400 g herneitä (sulatettuna, jos pakasteita tai keitettynä, jos tuoreita)
4 dl Alpro soya ruoanlaittovalmistetta
suolaa ja pippuria
2 rkl hienonnettua rakuunaa
Mausta lohipalat suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 4 minuuttia, riippuen kalan paksuudesta. Anna levätä huoneenlämmössä kymmenisen minuuttia. Näin kala kypsyy loppuun meheväksi ja on tarjoiltaessa kypsyysasteeltaan medium sisältä.
Valmista sillä välin herneet ja sipuli: Kuori sipulit. Paista sipuleita, kunnes ne ovat ruskistuneet. Lisää kalaliemi ja keitä kunnes sipulit pehmenneet ja neste haihtunut. Jos käytätä hillosipuleita, valuta ne liemestään ja keitä sokerivedessä n. 10 min ja siivilöi liemi pois. Lisää joukkoon herneet, ruoanlaittovalmiste sekä suola ja pippuri. Keitä vihanneksia kasaan, kunnes ne muistuttavat muhennosta. Lisää joukkoon rakuuna. Tarjoile pääruokana esimerkiksi maalaisleivän kera.
HERNESOSEKEITTO JA RAPEAA TOFUA
Rapea tofu
1 pkt Alpro soya yrttimarinoitua tofua
suolaa ja pippuria
1 kananmuna, rakenne rikottuna
2 rkl vehnäjauhoa
50 g korppujauhoa
öljyä paistamiseen
Leikkaa tofu neljään osaan, valuta talousliinan tai -paperin päällä kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele tofupalat ensin vehnäjauhoissa sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista pienellä pannulla öljyssä rapeaksi ja valuta taas ylimääräinen rasva pois talousliinan tai -paperin päällä.
Hernesosekeitto
800 g herneitä, tuoreena tai pakasteena (tuoreena paino ilman palkoa)
1 l kasvis- tai kanalientä (kuumana)
3 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 varsisellerin varsi
½ nippua tuoretta timjamia
tai 1tl kuivattua timjamia
1 laakerinlehti
suola ja mustapippuri
4 rkl öljyä
Hienonna sipulit ja murskaa valkosipulin kynnet. Paloittele selleri pieneksi. Freesaa sipulit, selleri, yrtit ja mausteet öljyssä noin 10 minuuttia kunnes ainekset ovat pehmenneet. Kuumenna kasvis- tai kanaliemi. Lisää herneet ja lämmin liemi sipulin ja mausteiden joukkoon. Keitä kannen alla 10 minuuttia kunnes herneet ovat täysin pehmenneet, mutta edelleen kirkkaan vihreän värisiä. Soseuta tehosekoittimessa ja tarkista maku. Jos olet juhlatuulella, lisää keiton joukkoon loraus samppanjaa tai muuta kuohuviiniä.
ALKUKESÄN VIHANNEKSIA JA GRILLATTUA TOFUA
1 varhaiskaali, leikattuna neljään osaan
1 kesäkurpitsa, pesty, kuivattu ja viipaloitu
1 nippu tankoparsaa, kuorittuna
100 g vihreitä papuja
100 g herneitä
suolaa
kylmäpuristettua rypsi- tai oliiviöljyä
mustapippuria
Grillattu tofu
1 pkt Alpro soya maustamatonta tofua
1 tuore chili
tai 1 tl kuivattu chililastuja
4 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
Leikkaa varhaiskaali neljään osaan. Pese ja viipaloi kesäkurpitsa ja kuori parsa. Keitä vihannekset suolalla maustetussa vedessä. Pyöräytä valutetut vihannekset joko kylmäpuristetussa rypsi tai -oliiviöljyssä ja mausta mustapippurilla
Viipaloi tofu ja valuta se talousliinan tai –paperin päällä kuivaksi. Mausta tofuviipaleet suolalla, pippurilla ja chilillä. Grillaa molemmin puolin näyttävät (ja maistuvat!) grilliraidat ja tarjoile keitettyjen vihannesten kanssa.
Huom! Voit vaihtoehtoisesti höyryttää vihannekset ja varioida vihannessekoitusta mielesi tai sesongin mukaan.
FENKOLI-TOFUPATA
0,5 dl oliiviöljyä
1/2 chili
2 valkosipulin kynttä
2 varsisellerin vartta
2 porkkanaa
½ fenkoli, paloiteltuna
1 iso rosamunda tai vastaava jauhoinen peruna
0,5 g sahramia
1/2 tähtianis
4 fenkolinsiementä
2 rkl tomaattipyreetä
1/4 appelsiinin kuori raastettuna ja mehu
2 rkl konjakkia
2 dl valkoviiniä
8 dl kasvis- tai kanalientä
3 dl tomaattimehua
2 dl vettä
4 fenkolia
2 pkt Alpro soya maustamatonta tofua
1 ruukku basilikaa, hienonnettuna
Paloittele chili ja poista halutessasi siemenet. Murskaa valkosipulin kynnet. Kuroi ja paloittele porkkanat ja peruna. Viipaloi fenkoli ja varsiselleri. Laita kattilaan öljy, chili, valkosipuli, mausteet sekä kasvikset. Lisää appelsiinin kuori ja -mehu sekä tomaattipyree. Freesaa kaikkia aineksia kattilassa kunnes maut pyöristyvät, lisää joukkoon konjakki ja valkoviini. Keitä kasaan kunnes neste selkeästi kiehunut kasaan. Lisää joukkoon kasvis- tai kanaliemi, tomaattimehu ja vesi. Keitä noin tunnin ajan, soseuta tehokkaassa tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
Poista fenkoleista uloin kuori ja vihreät varret ja leikkaa ne neljään osaan. Murskaa tofu. Lisää fenkoli ja tofu kattilaan muiden ainesten joukkoon ja hauduta puolen tunnin ajan.
Lisää lopuksi hienonnettu basilika ja lorauta päälle vielä hyvälaatuista oliiviöljyä. Tarjoile pääruokana hyvän valkoviinin kanssa hyvässä seurassa.
TOFU-RETIISI PASTA
400 g kuiva- tai tuorepastaa
1 nippu retiisejä
1 pkt Alpro soya yrttimarinoitua tofua
suolalla ja pippurilla
2 rkl öljyä
1 prk Alpro soya ruoanlaittovalmistetta
2 rkl sinappia
1kpl sitruunan mehua
½ nippua tuoretta rakuunaa, hienonnettuna
100g parmesaania, raastettuna
Keitä ja valuta pasta. Poista retiiseistä kanta ja leikkaa ne kolmeen osaan - jätä herkulliset lehdet mukaan. Paloittele tofu ja valuta se talousliinan tai -paperin päällä kuivaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista retiisit ja tofu pannulla öljyssä kullanruskeaksi, lisää joukkoon Alpro soya ruoanlaittovalmiste, sinappi, sitruunanmehu ja rakuuna. Anna kiehahtaa ja pyöräytä joukkoon pasta, sekoita ja tarjoile parmesaaniraasteen kera. 
KYPSIÄ TOMAATTEJA, VILLIYRTTEJÄ JA TOFUA á la SAMI TALLBERG
1 pkt Alpro soya maustamatonta tofua
suola ja pippuria
2 dl vahvaa kasvislientä (itse suosin luomua ja tuotteita ilman arominvahventeita)
Tomaatit
500 g kypsiä tomaatteja, huoneenlämpöisenä, viipaloituna
1 kourallinen syötäväksi sopivia villiyrttejä (esim. ketunleipää, voikukanlehtiä, isomaksaruohoa, litulaukkaa, ruoholaukkaa)
suolaa ja pippuria
Murskaa tofu ja marinoi lämmitetyssä kasvisliemessä parin tunnin ajan, mieluiten huoneenlämmössä. Valuta ylimääräinen liemi pois.
Viipaloi tomaatit. Mausta tomaattiviipaleet suolalla ja pippurilla ja sekoita huuhdeltujen villiyrttien kanssa, anna maustua kymmenen minuuttia. Tarjoile kasvisliemessä marinoidun tofun kanssa.
Huom: Käytä ruoanlaitossa vain itsellesi tuttuja villiyrttejä, mitkä tunnistat varmasti syömäkelpoisiksi.
VIHANNES-CRUDITÉS YOFU-DRESSINGISSÄ
1 porkkana
1 fenkoli
1 kurkku, ohueksi viipaloituna
suola ja pippuri
Yofu-dressing
1 dl Alpro soya maustamatonta yofua
¼ valkosipulin kynsi, murskattuna
2 rkl hyvälaatuista viinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 rkl sinappia
Poista fenkolista uloin kuori ja vihreät varret, mutta käytä vihreät yrttimäiset latvat. Pilko kurkku ohuiksi viipaleiksi. Mausta vihannekset suolalla ja pippurilla, anna tekeytyä kymmenen minuuttia. Valmista sillä välin dressing: Murskaa valkosipuli ja sekoita ainekset keskenään. Lisää kastike vihannesten joukkoon.
Huom.: Tähän maailmankuuluun raakavihannessalaattiin voit varioida vihanneksia sesongin ja mielesi mukaan, talvisaikaan juurekset sopivat myös erinomaisen hyvin. Sopii loistavasti alkupalaksi tai vaikka illanistujaisiin.